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面粉机设备厂小麦熟化概述
发布日期:2016-11-09 11:49:07    浏览次数:

   在小麦进行加工时其中会有这样一个工序名称,小麦熟化,什么是熟化呢?对于这个概念简单将就是对新加工出的粉进行一段时间的贮藏,为什么这样做呢?新面粉不是应该更好吗?这就要从其特性等进行介绍了,下面贝斯德面粉机厂就给大家进行讲解。

   为什么要对新磨粉进行熟化,原因一是新磨粉弹性不好,且粘度大,用来做馒头和面点时做出来的成品色暗、易塌陷收缩,但是经过一定时间后,也就是熟化这种情况就会避免,其原理是什么呢?很简单,就是面粉在存放时其中的色素会发生氧化,同时面粉中的还原性氢团——硫氢键会因此转化为双硫键,不仅改善了色泽,使其变白,且物理性能也因此改善使其更具韧性弹性。

   在实际中通常不会让新磨粉通过存放很长时间自然来达到熟化,而是会使用熟化剂来进行操作,以上即为面粉机设备厂小麦熟化概述,本司专业面粉机生产厂家,具有三十多年经验,截止目前已经为数百个企业或个人提供了制粉设备和工艺。

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